バーベキュー初級検定を受講してきました。【実技編⑤】

Q子です。

日本バーベキュー協会が認定する

バーベキュー検定

「初級インストラクター」の実技講習編、

今回はちょっと駆け足で、

「串を使ったBBQ」と「焼き野菜」について学んだ事をご紹介いたします。

まずは串（スキュアー）を使ったBBQについて。

BBQというと、串に肉やら、パプリカやら、玉ねぎやらを色とりどりに刺したものをイメージしておりましたが、

よく考えると、どれも火の通り方が違うのにひとつの串に刺してしまうと

焼け方にムラが出る恐れがありますよね。

ということで、基本的にはひとつの串には同じ物を刺した方がうまくいきます。

ただ、皆さんがご存じの食べ物で、串に別の物を刺して焼いているのに、

うまくいってモノがありますよね…？そう、それは焼き鳥の「ねぎま」です。

それをBBQに応用できないかという事で、日本BBQ協会では、

「牛肉とズッキーニなら一緒に焼いてもＯＫ」

という事を発見したそうです。

写真のように串を焼くときには、炭をグリルに沿って円のように配置し、

外側に高く炭を積み上げます。

焼きあがった串を持って記念撮影をすると、絵になるよ！という事まで教えて頂きました。

続いては、焼き野菜について。

ピーマンは、乾燥しないよう表面に油を塗って、

中火で丸ごと、焼いてしまします。

そして、丸ごと、種も一緒に頂きます。

しいたけは、石づきを取り、傘の内側に塩をして、

それを上に向けたまま焼きます。

しばらくして傘の内側から水分が出てきて、塩が溶けたら、

その水分をこぼさないようにしながら、頂きます!

しいたけの旨味を存分に味わえることが出来ますよ。

…実はしいたけが苦手なＱ子ですが、

これは不思議と美味しく頂いてしまいました!!

それでは、また次回をお楽しみに!!

Q子